Bastou o nome da brasileira Janaína Torres Rueda ser apontado como a melhor Chef feminina de 2024 de todo o planeta, pela “Latin America’s 50 Best Restaurants”, segundo divulgação do “The World’s 50 Best Restaurants” – na quinta-feira (21) –, para que pesquisadores de gastronomia fossem ao seu encalço. Quem é ela? A eleita é chef e coproprietária do restaurante paulistano “A Casa do Porco”, considerado um dos melhores de São Paulo, que alcançou um nível de reservas incrível nas últimas horas, após o anúncio nas redes digitais.
No restaurante, a Chef exerce papel fundamental na preparação dos pratos, cuidando minuciosamente do cardápio, além de estar à frente na parte administrativa, cuidando de todos os negócios do grupo, que incluem a lanchonete “Hot Pork”, a “Sorveteria do Centro” e o frigorífico artesanal “Porco Real”. Determinada em transformar a alimentação da população, oferecendo produtos artesanais de qualidade a preços acessíveis.
Janaína Torres Rueda, nasceu e foi criada no centro de São Paulo, sendo quem em 2008, abriu o “Bar da Onça”, com os pratos preparados com afeto, lembra a Chef. Seu cardápio, inspirado em receitas de família e na cozinha popular brasileira, oferecia guisados caldosos, arrozes bem temperados e outros preparos.
Transformação de merenda escolar
Entre 2015 e 2019, a convite do Governo do Estado de São Paulo, trabalhou como voluntária no desenvolvimento do projeto “Cozinheiros pela Educação”. Em quatro anos, conseguiu transformar a merenda das escolas estaduais com a substituição de produtos processados e industrializados por ingredientes in natura, além de ter treinado as cozinheiras para aplicarem o cardápio.
Segundo a “Latin America’s 50 Best Restaurants”, o prêmio reflete o compromisso de Janaína com a comunidade que a cerca, considerando desde a sua participação no projeto de melhoria na qualidade da merenda escolar em São Paulo, passando por seus esforços contínuos para promover inclusão por meio da gastronomia, até o seu envolvimento na campanha por socorro à indústria da hospitalidade durante a pandemia da Covid-19.
Foto: Divulgação/Marcus Steinmeyer
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